O saluki é um cão muito ágil, de movimentos elegantes. Um caçador e velocista, o saluki busca sua presa, não pelo cheiro, mas pela aguçadíssima visão de longa distância.

“São rápidos e resistentes. Foram criados para correr longas distâncias, com velocidade (atingindo mais de 60 km/h)”.

O saluki é muito inteligente, porém é um cão extremamente independente e instintivo.

O adestramento deve, sem dúvida, ser diferenciado para esta raça, sendo necessário paciência e um pouco de bom humor. O cão geralmente entende a ordem dada, mas não entende porque fazer o que você mandou.

Apesar das dificuldades, o saluki é inteligente, e pode ser adestrado, seja em obediência ou agility.

Um saluki mede de 66 à 80 cm. na altura da cernelha, e geralmente pesa de 18 a 30 kg.