Originário da União Soviética, o pastor do cáucaso é chamado de caucasian ovtcharka em sua terra de origem. É uma raça raríssima e inexistente no Brasil, assim como na maior parte do mundo. Poderíamos dizer que está a beira da "extinção".

Em Taiwan, onde a preferência são por cães peludos e grandes, ainda há alguns criadores. É uma raça pouco difundida na América do Sul, onde deve haver um ou dois criadores.

De porte grande, a raça provém do cruzamento de cães molossóides com boa musculatura e pele elástica.

O temperamento é calmo, uma característica típica da raça. A instinto de defesa só é revelado quando necessário.

Há exemplares com pelagem curta e longa. A coloração do pelo se resume em vários tons de cinza, podendo existir também em tom amarelo, branco, creme e piebald (malhado). Os olhos do pastor do cáucaso são preferencialmente escuros.

O tamanho dos exemplares adultos da raça pastor do cáucaso é de, no mínimo, 65 cm para os machos e 62 para as fêmeas.